一般人只听说过松露，并没有见过更没吃过，松露的营养价值非常高，价格也不便宜，那么松露多少钱一斤呢?松露为什么这么贵?

黑松露什么时候上市?

一般来说，黑松露的成熟上市期是在每年的10月到次年的三月份左右时间，通常最好的季节是在11月到次年3月份之间。黑松露对于生长环境非常的挑剔，只要阳光、水分、土壤的酸碱值稍微有点变化就无法正常生长，是世界上不可以进行人工栽培的美味佳肴之一。

松露多少钱一斤?

松露市场价格很贵，往年大概是一般在300～500元左右一斤，2019年由于产区天气干旱价格比往年更贵一些，不过好在国内松露产量还是较高，价格自然不会像网上吹捧的那么贵的，如果品质好的话可能一两千左右一公斤，具体因产地、品种、市场和品种的不同，价格会存在一定差异。比如新鲜松露售价大概在200～500元左右一斤，松露干片售价大概在800～1200元左右一斤，所以具体价格按照当地市场行情。

总的来说，不同品种、不同规格的松露，在不同市场所售价格都是不一样的，以上价格均属参考，具体的应以实际价格为准。

怎么样判断黑松露是否成熟?

成熟的黑松露，一般有明显的大理石花纹，而且香味非常的浓烈;而没有成熟的黑松露，纹路几乎是看不到白色的，闻起来的时候只有淡淡的香味。如果说黑松露在没有完全成熟的时候，表皮会很柔软，而且细滑，横切面为乳白色或是灰色的;成熟以后，表皮坚硬，且有密集的疙瘩突起来，横切面白色大理石纹路是比较明显的。高品质的黑松露香味十足，给人一种独特的嗅觉感受，根据国内外生物学家的检测与分析，成熟的黑松露含多达十几种以上的芳香族天然化合物。

松露为什么那么贵?

产量稀少

松露对生长环境异常挑剔，一旦其生长环境中的阳光、水分以及土壤的酸碱度发生了轻微的变化，松露就有可能无法继续生长。物以稀为贵，松露对生长条件的严苛也就导致了它的产量稀少，价格自然一路攀升。

人工无法培育

到目前为止还没有找到人工培育的办法，只能通过自然的恩赐，所以产量不稳定，价格自然贵。

获取费时费力

松露的获取方式十分特殊，不同与一般的菌类，直接发现并摘取就可以了，松露都是通过训练有素的猎犬或母猪，在每一个树根下翻找才有概率找出来的，非常费时费力。

不易保存

松露十分娇贵，若想好好保存它，就要用原产地的泥土将它包裹，食用前再用细棉布轻轻拭去菌体表面的泥土，最后还要用缓慢的流水来刷洗才可以。即便如此，松露的寿命也十分短暂，如白松露的寿命只有10多天。

营养价值高

松露含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及多种人体必需微量元素。除此之外，松露还含有鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、松露酸、甾醇、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。不仅可以增强人体免疫力、抗衰老疲劳，还对防止老年痴呆、动脉粥样硬化有明显的功效作用。

现在大家知道松露的价格为什么那么贵了吧，松露不仅是一种珍稀的食材，它的营养价值还非常高，对各个人群都有不同的功效，是非常好的食药两用食材。

说了这么多，那么2019年黑松露市场价格到底是多少，我们具体也整理了一份价格表给大家看看。

黑松露全规格报价表

新鲜黑松露

1-2厘米150元/公斤23厘米240元/公斤

3厘米300/公斤

3-5厘米350元/公斤5厘米以上550元/公斤

冰冻全黑松露

1-2厘米260元/公斤23厘米350元/公斤

3-5厘米480元/公斤4-6厘米550元/公斤

57厘米600元/公斤

冰冻茶货黑松露

1-2厘米0元/公斤23厘米260元/公斤

3-5厘米360元/公斤57厘米420元/公斤

冰冻白货黑松露

1-2厘米140/公斤23厘米230元/公斤

3-5厘米320元/公斤5-7厘米420元/公斤

黑松露干片茶片

小片1.5厘米以下750元/公斤

中片1.5-2.5厘米900元/公斤

大片2.5厘米以上1200元/公斤

黑松露干片全黑片

小片1.5厘米以下950元/公斤

中片1.525厘米1600元/公斤

大片2.5厘米以上2200元/公斤

新鲜白松露

1-2厘米480元/公斤

23厘米650元/公斤

3厘米750元/公斤

46厘米5800元/公斤

冰冻白松露

1.5厘米以下110元/公斤

1.5以上 400元/公斤

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